Pourquoi la torréfaction artisanale change tout ?
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Chez nous, chaque café est un petit chef-d’œuvre. Pas seulement parce qu’il est rare ou noté 87+, mais parce qu’il est torréfié avec précision, respect et exigence.
C’est là que tout se joue : une même origine, selon qu’elle est brûlée à la chaîne ou révélée avec soin, peut passer du banal au sublime.
Torréfaction industrielle : quand le goût passe à la trappe
Les grandes marques de supermarché torréfient vite, fort, et souvent à l’aveugle. Résultat ?
❌ Torréfaction ultra-noire, parfois jusqu’à 240-250°C
❌ Amertume marquée, arômes carbonisés
❌ Aucun respect du profil aromatique d’origine
❌ Production en masse, sans distinction de terroir
L’objectif ? Uniformiser le goût pour un café qui « passe partout ». Mais on oublie la richesse, la finesse, la vie du grain. On l’éteint, littéralement.
Torréfaction artisanale : précision, respect, révélation
Chez nous, c’est une autre philosophie. On ne brûle rien, on sublime. ✨
Chaque café a son identité. Et c’est notre rôle de la révéler, pas de l'effacer.
Recettes sur-mesure : on adapte chaque courbe de torréfaction selon l’origine, le process, le scoring SCA et… votre méthode d’extraction (V60, espresso, moka, etc.)
- Températures maîtrisées, temps contrôlés au degré près, profils doux à moyen
- Torréfié avec du biogaz, pour respecter à la fois le grain… et la planète
- Matériel de haute précision, traçabilité, double contrôle sensoriel
- Retour constant sur le cupping, pour ajuster et progresser
👉 On agit comme un chef avec son ingrédient rare : un peu de feu, beaucoup de justesse, et l’envie de faire briller l’essence du produit.
Ce que ça change dans votre tasse
Une torréfaction artisanale bien menée, c’est l’assurance d’un café :
✅ Plus aromatique, avec des notes nettes (florale, fruitée, chocolatée…)
✅ Plus équilibré : pas trop acide, pas trop amer
✅ Plus long en bouche : une finale qui reste
✅ Plus vivant : chaque gorgée révèle une facette du grain
En clair : on ne boit pas juste un café, on vit une expérience.
Notre engagement : l’excellence, de bout en bout
Nous sélectionnons des cafés rares, issus de micro-lots ou nano-lots, avec un scoring toujours supérieur à 84. Mais ça ne s’arrête pas là.
On torréfie nous-mêmes, en petite quantité, à Paris, pour garantir la fraîcheur et le respect absolu du grain.
Pas d’intermédiaire, pas de compromis.
👉 La torréfaction artisanale n’est pas un détail.
C’est le cœur du goût.
Et c’est ce qui fait, chaque jour, toute la différence dans votre tasse.