N°65 - Guji Hambela - Éthiopie

N°65 – GUJI HAMBELA

Un natural éthiopien lumineux, entre framboise confite et biscuit doré

🌍 Pays – Éthiopie
📍 Région – Guji (Hambela / Deri)
🌿 Producteur / Station – Lensa Gari Washing Station.
🔬 Variété – Heirloom 
☀️ Processus – Naturel (séchage sur lits africains, tri par flottaison)
⛰  Altitude – 1 800 – 2 100 m
⚖️ Format – 250 g
🏆 Scoring – 84 SCA 

Le terroir & la pratique

Guji Hambela est une pièce maîtresse du terroir Guji : haute altitude, forêts d’ombrage et sols volcaniques favorisent une maturation lente et concentrée des cerises. Le lot que nous proposons provient de la Lensa Gari Washing Station ; à l’arrivée, les cerises sont triées — notamment par flottaison — puis étalées et séchées sur lits africains pour un développement aromatique contrôlé. Ces étapes garantissent une homogénéité et une expression aromatique nette caractéristiques des meilleurs naturals de Guji. 

Ce que l’on perçoit 

À l’ouverture du sachet, l’arôme est saisissant : une gaufrette, beurrée, où se dessine aussitôt une framboise mûre et gourmande. En tasse, la palette se déploie avec clarté :

• Framboise juteuse, acidulée et très pure ;

• Céréales apportant rondeur et longue rémanence ;

• Une touche de Vanille vive qui donne encore plus de gourmandise en finale.

La tasse & recommandations d’extraction

Ce natural révèle sa complexité de deux manières complémentaires :

• Espresso — recommandé pour les amateurs d’intensité contrôlée : extraction serrée (ou court allongé) : la concentration accentue la framboise confite et la sucrosité biscuitée, donnant une rétro-olfaction addictive.

• Méthode douce (V60 / Kalita / Chemex) — pour qui recherche transparence et finesse : la framboise se fait plus aérienne, les notes céréalières restent présentes mais en arrière-plan, offrant une touche de vanille gourmande.

Guji Hambela est l’exemple même d’un natural de terroir : expressif sans être confit à l’excès, il combine pureté fruitée et texture gourmande. Son caractère immédiatement « identifiable » — cette odeur biscuitée de gaufrette à la framboise  — en fait un incontournable pour les clients qui aiment les profils fruités mais structurés.