N°27 - Halo Beriti FW - Éthiopie

Un Grand Cru d'Éthiopie, floral et lumineux, au cœur du terroir de Gedeb

🌍 Pays – Éthiopie
📍 Région – Gedeb, Yirgacheffe
🌿 Station de lavage – Halo Beriti
🔬 Variété – Heirloom éthiopien
💦 Processus – Lavé 
⛰  Altitude – 1 950 – 2 200 m
⚖️ Poids – 200 g
🏆 Scoring – 87 SCA

Un terroir d'exception au cœur de la Gedeo Zone

Située dans la région de Gedeb, au sud de Yirgacheffe, la station de lavage Halo Beriti est gérée par Boledu Coffee, une entreprise fondée en 2018 par Abeyot Ageze et Mebrahtu Aynalem, combinant plus de 12 ans d'expérience dans le café éthiopien. La station travaille en partenariat avec environ 2 200 petits producteurs, cultivant des variétés Heirloom sur des parcelles souvent inférieures à un hectare, à des altitudes comprises entre 1 950 et 2 200 mètres.

Le terroir de Gedeb, caractérisé par ses sols riches et son microclimat idéal, confère aux cafés de la région une complexité aromatique et une acidité vive. La station Halo Beriti se distingue par son engagement envers la qualité, mettant en œuvre des pratiques agricoles durables et des formations régulières pour les producteurs.

Un processus lavé méticuleux pour une tasse éclatante

Les cerises, récoltées à parfaite maturité, sont soumises à un processus de lavage rigoureux : fermentation prolongée, lavage en canaux pour éliminer le mucilage, puis séchage sur lits africains pendant environ deux semaines.

Profil aromatique : une tasse florale, fruitée et élégante
Ce café offre une palette aromatique délicate et raffinée :

• Jasmin en attaque, apportant une touche florale envoûtante

• Pêche juteuse, conférant une douceur fruitée

• Bergamote, offrant une acidité vive et une finale zestée

La tasse est équilibrée, avec une acidité brillante, un corps soyeux et une longueur en bouche persistante.

Méthodes recommandées
Idéal en méthodes douces (V60, Chemex) pour révéler toute sa complexité florale et fruitée. En espresso, il offre une tasse vive et élégante, parfaite pour les amateurs de cafés délicats.

🔝 Halo Beriti FW est un Grand Cru éthiopien d'une finesse remarquable, alliant tradition et excellence. Une expérience sensorielle inoubliable.