N°52 - Yirgacheffe - Éthiopie

Un café de terroir vibrant, fruité et délicatement floral

🌍 Pays – Éthiopie
📍 Région – Gedeb, Yirgacheffe
🌿 Variété – Heirloom
☀️ Processus – Naturel (séchage au soleil)
⛰  Altitude – 2 200 m
⚖️ Poids – 250 g
🏆 Scoring – 84 SCA

Un café de caractère issu des hautes terres éthiopiennes

Le district de Gedeb, niché dans les hautes terres fertiles du sud de l’Éthiopie, est réputé pour produire certains des cafés les plus expressifs du pays. À 2 200 mètres d’altitude, les caféiers héritent d’un sol volcanique riche, de pluies régulières et d’un microclimat idéal qui favorisent une maturation lente des cerises — gage de complexité aromatique.

Issu d’une récolte majoritairement manuelle, ce lot a mobilisé plus de 150 femmes locales, contribuant à l’emploi et à une cueillette sélective de grande qualité. Le café est produit de façon éthique et respectueuse de l’environnement.

Profil aromatique : intensité fruitée et floralité délicate
Ce lot dévoile une tasse expressive, à la fois joyeuse et précise :
– Bouquet floral et pêche au nez
– Hibiscus, lavande, mélasse et Earl Grey en bouche
– Acidité moyenne citrique-tartrique, corps juteux et finale longue, claire, très "tea-like"

Méthodes recommandées
Ce Yirgacheffe naturel révèle une surprenante finesse en espresso, avec une attaque florale nette, un fruité vif et une structure acidulée parfaitement balancée.
En méthode douce, il développe un profil propre, lumineux et délicat, tout en laissant la floralité s’épanouir avec élégance.

🔝 Le N°52 – Yirgacheffe Gedeb G1 est un café de spécialité typique, pur et vibrant. Une tasse solaire, qui incarne la grâce naturelle de l’Éthiopie.