Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

 

☕ Café de spécialité : l’exigence au service du goût

Chez nous, chaque café raconte une histoire 📖.
Celle d’un terroir, d’une ferme, d’un grain rare soigneusement sélectionné.
Mais surtout, celle d’une exigence de qualité sans compromis, qui fait toute la différence en tasse.

Le café de spécialité désigne une catégorie de cafés d’exception : cultivés en altitude ⛰️, cueillis à la main 🍒, puis traités avec une précision artisanale.
Ici, pas de standardisation : chaque lot est unique, chaque tasse reflète pleinement la richesse de son origine.
Un cru, au sens noble du terme 🍷.

🎯 Une notation précise, un gage d’excellence

Le mot "café de spécialité", ce n’est pas du marketing.
C’est une reconnaissance officielle, établie par la SCA (Specialty Coffee Association), sur la base d’un protocole de dégustation très rigoureux.

🔍 Le protocole en 5 étapes :

  1. Analyse du café vert : zéro défaut majeur 🟢

  2. Torréfaction standardisée : pour révéler les qualités intrinsèques du grain ♨️

  3. Cupping à l’aveugle : dégustation neutre, sans filtre, par des Q Graders certifiés 👃👅

  4. Évaluation sensorielle : arômes, acidité, douceur, corps, équilibre, longueur… tout est passé au crible 🧪

  5. Scoring final :

  • 🟠80 à 84,99 : Très bon

  • 🟡85 à 89,99 : Excellent (Grand Cru)

  • 🔴90+ : Exceptionnel — rare, complexe, inoubliable

✨ Ce que ça change dans votre tasse

Nous ne sélectionnons que des cafés notés 84+, souvent issus de micro-lots ou nano-lots produits en toute petite quantité 🎯

Chaque café est choisi pour sa personnalité, puis sublimé par notre torréfaction sur mesure.
Résultat ? Une tasse expressive, équilibrée, vivante.
Un moment d’évasion sensorielle, pour celles et ceux qui veulent autre chose qu’un simple café 💫

🧭 Nos 3 gammes pour mieux vous guider

Parce que tous nos cafés ne racontent pas la même chose, nous avons structuré notre sélection en trois gammes, selon leur scoring SCA :

  • ☕ Speciality Coffee (84–85)
    → Des cafés accessibles, frais, équilibrés, parfaits pour s’initier ou pour le quotidien.

  • 🍷 Grand Cru (86–87,99)
    → Des profils plus complexes, profonds, élégants. L’équilibre entre finesse et intensité.

  • 🔥 Café d’Exception (88+)
    → Le sommet de notre exigence. Des cafés rares, parfois confidentiels, à la complexité inoubliable.

Chez nous, chaque café est numéroté, car chaque lot est éphémère ⏳
Et notre promesse est simple : vous offrir, tasse après tasse, un café vivant, exigeant et porteur d’émotions.

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