N°35 - Kiambu Massaï - Kenya

Un Grand Cru kényan éclatant, entre vivacité citronnée et douceur fruitée

🌍 Pays – Kenya
📍 Région – Kiambu, Mont Kenya
🌿 Variété – SL26
💦 Processus – Lavé kényan (double lavage)
⛰  Altitude – 1 500 – 2 000 m
⚖️ Poids – 200 g
🏆 Scoring – 86 SCA

Un terroir d'altitude au cœur du Mont Kenya

Le Kiambu Massaï provient des hauts plateaux fertiles de la région de Kiambu, au sud du Mont Kenya. Ce terroir volcanique, situé entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, offre des conditions idéales pour la culture du café : sols riches, climat tempéré et précipitations régulières favorisent une maturation lente des cerises, enrichissant ainsi les grains d’arômes complexes.

Les producteurs kényans de cette région sont majoritairement de petits exploitants, cultivant le café sur des parcelles familiales de moins d’un hectare. Regroupés en coopératives, ils perpétuent des méthodes de culture et de transformation traditionnelles, garantissant la qualité et la traçabilité de chaque lot.

Le savoir-faire du double lavage kényan

Le processus de lavage kényan, également appelé double lavage, est une méthode rigoureuse qui confère au café une clarté et une brillance aromatique exceptionnelles. Après une cueillette manuelle sélective, les cerises sont dépulpées, fermentées, puis lavées à l'eau claire pour éliminer toute impureté. Les grains sont ensuite séchés sur des lits surélevés, assurant une ventilation optimale et un séchage uniforme.

🍋 Profil aromatique : une explosion de fraîcheur et de douceur
Ce Grand Cru dévoile une palette aromatique vive et équilibrée :

• Citron : une acidité brillante et rafraîchissante en attaque

• Fraise : une douceur fruitée en cœur de bouche

• Pistache : une touche gourmande et subtile en finale

La tasse est équilibrée, avec une acidité vive, une sucrosité naturelle et une texture soyeuse.

☕ Méthodes recommandées
Idéal en méthodes douces (V60, Chemex) pour révéler toute sa complexité aromatique. En espresso, il offre une tasse vive et élégante, parfaite pour les amateurs de cafés fruités et floraux.