N°36 - Nano Challa - Éthiopie

Un Grand Cru éthiopien, vibrant et soyeux, au cœur des forêts de Jimma

🌍 Pays – Éthiopie
📍 Région – Gera, Jimma, Oromia
🌿 Coopérative – Nano Challa
🔬 Variété – Heirloom éthiopien
💦 Processus – Lavé (Fully Washed)
⛰  Altitude – 1 980 – 2 100 m
⚖️ Poids – 200 g
🏆 Scoring – 87 SCA

Une coopérative pionnière au service de l'excellence

Fondée en 2004 par 25 producteurs visionnaires, la coopérative Nano Challa s'est imposée comme une référence dans la région de Jimma. Située dans le kebele de Genji Challa, elle fait partie de l'union Kata Muduga, reconnue pour son engagement envers la qualité et la durabilité. Grâce à des formations et des infrastructures modernes, les producteurs ont pu transformer la perception du café de Jimma, passant d'une réputation de qualité inférieure à celle de Grand Cru recherché .

Un terroir d'altitude aux conditions idéales

Les caféiers poussent entre 1 980 et 2 100 mètres d'altitude, dans des forêts ombragées aux sols riches et fertiles. Ce microclimat, combiné à des pratiques agricoles respectueuses, permet une maturation lente des cerises, favorisant le développement d'arômes complexes et raffinés .

Un processus lavé méticuleux pour une tasse éclatante

Les cerises, récoltées à parfaite maturité, sont soigneusement triées, dépulpées à l'aide de pulpers écologiques Penagos, puis fermentées et lavées avec précision. Le séchage s'effectue sur lits africains pendant environ 10 jours, assurant une tasse propre et expressive .

Profil aromatique : une tasse lumineuse et soyeuse
Ce café offre une palette aromatique délicate et équilibrée :

• Abricot juteux, apportant une douceur fruitée

• Bergamote, offrant une acidité vive et une finale zestée

• Note lactique, conférant une texture crémeuse et une complexité supplémentaire

La tasse est équilibrée, avec une acidité brillante, un corps soyeux et une longueur en bouche persistante.

Méthodes recommandées
Idéal en méthodes douces (V60, Chemex) pour révéler toute sa complexité florale et fruitée. En espresso, il offre une tasse vive et élégante, parfaite pour les amateurs de cafés délicats.

🔝 Le N°36 – Nano Challa est un Grand Cru éthiopien d'une finesse remarquable, alliant tradition et excellence. Une expérience sensorielle inoubliable.