N°46 - Loma Linda - Guatemala

Un Grand Cru guatémaltèque, floral, soyeux et singulier

🌎 Pays – Guatemala
📍 Région – Fraijanes
🌿 Ferme – Loma Linda
🔬 Variétés – Anacafé 14 & Pacamara
💦 Processus – Lavé
⛰  Altitude – 1 750 m
🏆 Scoring – 86 SCA
⚖️ Poids – 200 g

Une tasse née d’un terroir volcanique, entre technicité et délicatesse

La région de Fraijanes, au sud-est de la capitale guatémaltèque, est un terroir d’altitude encore confidentiel, pourtant capable de produire des cafés d’une pureté saisissante.
Sur les flancs fertiles de ses volcans actifs, la ferme Loma Linda cultive avec précision deux variétés exigeantes : le Pacamara, connu pour sa structure ample et aromatique, et l’Anacafé 14, croisement local à fort potentiel, rare en tasse.

Issu d’un process lavé maîtrisé, ce lot reflète une volonté claire : mettre en valeur la finesse aromatique sans excès, avec équilibre, clarté et fluidité. Un Grand Cru tout en subtilité, au charme discret et persistant.

Profil aromatique : floraison, douceur et touche végétale
– Pivoine, en ouverture, aérienne et noble
– Nèfle, ronde et crémeuse, en cœur de bouche
– Une finale délicate, portée par une touche d’avocat frais, inattendue mais parfaitement intégrée

Tasse élégante, texturée, fluide, avec une acidité douce, une sucrosité naturelle, et une longueur équilibrée.

Méthodes recommandées
→ En espresso, la structure prend de l’ampleur et révèle une tasse ronde et gourmande, sans lourdeur.
→ En méthode douce, les notes florales prennent le dessus, portées par une belle clarté aromatique.

🔝 Le N°46 – Loma Linda est un Grand Cru de grâce et de retenue.
Un café de terroir, technique et sensoriel, qui séduira les amateurs de finesse.