N°47 - Lemon Cake - Brésil & Éthiopie

N°47 – LEMON CAKE

Une composition gourmande et lumineuse, au charme délicatement citronné

🌍 Origines – Brésil & Éthiopie
🌿 Variétés – Catuai Vermelho, Catuai Amarelo, Mundo Novo (Brésil) / Heirloom (Éthiopie)
☀️ Processus – Naturel
⛰  Altitude – 1 200 à 2 200 m
🏆 Scoring – 84 + SCA
⚖️ Poids – 250 g

Un café d’automne lumineux, inspiré d’un dessert iconique

Lemon Cake est une composition maison pensée comme une pâtisserie liquide :
un café qui allie la rondeur douce et biscuitée des terroirs brésiliens à la vivacité florale et citronnée d’un Heirloom éthiopien naturel.
Le résultat ? Un équilibre précis entre fraîcheur aromatique et chaleur gourmande, qui rappelle la tendresse d’un cake au citron encore tiède.

Profil aromatique : citron, douceur céréalière et élégance florale
– Citron jaune et zeste confit en attaque, vifs et ensoleillés
– Céréales toastées en fond de tasse, pour la structure et la rondeur
– Une fugace note de fleur d’oranger, aérienne, quand l’extraction est parfaitement réglée

Tasse ronde, lumineuse et joyeuse, à l’acidité vive mais équilibrée, avec une texture beurrée et une fin de bouche douce.

Méthodes recommandées
→ Espresso, de préférence : il exprime toute la complexité du citron et la gourmandise des céréales.
→ Méthode douce : un profil plus feutré, dominé par les notes de céréales — parfait pour ceux qui recherchent un café plus sobre et doux.

🔝 Lemon Cake, c’est le plaisir simple et raffiné d’un espresso au goût de soleil.
Une création joyeuse, douce et lumineuse, idéale pour accompagner la saison.