N°60 - Santa Monica - Brésil

Fleur de café, agrumes & miel

Pays – Brésil
Région – Ibiraci, Minas Gerais
Ferme – Santa Monica
Producteur – Jean Vilhena Faleiros
Variété – Paraiso
Processus – Naturel
Altitude – 1 200 m
Poids – 200 g
Scoring – 87 SCA

Une lecture lumineuse du terroir brésilien

Au sein de la ferme Santa Monica, Jean Vilhena Faleiros poursuit un travail méticuleux autour des variétés les plus prometteuses du Brésil. Avec ce lot de Paraiso naturel, il signe une tasse élégante et délicate, où la douceur traditionnelle des cafés brésiliens rencontre une expression florale particulièrement raffinée.

Cultivé à 1 200 mètres d'altitude et séché selon un process naturel rigoureusement maîtrisé, ce café révèle une aromatique précise, portée par une remarquable sensation d'équilibre.

La délicatesse des fleurs, la générosité du miel

Le N°60 Santa Monica déploie une tasse lumineuse et harmonieuse :

– Fleur de café, délicate et subtile
– Agrumes, évoquant l'orange fraîche et les zestes d'agrumes mûrs
– Miel, doux et enveloppant

L'ensemble est porté par une sucrosité naturelle rappelant la mélasse légère, offrant profondeur et longueur sans jamais alourdir la dégustation.

La tasse conserve une belle fluidité, soutenue par une acidité citrique élégante et parfaitement intégrée.

Un Grand Cru tout en équilibre

Ce café séduit par sa capacité à conjuguer deux univers rarement réunis avec autant de justesse : la douceur généreuse du Brésil et la finesse d'une expression florale authentique.

Chaque note apparaît naturellement, sans domination ni excès, dans une construction aromatique particulièrement harmonieuse.

Méthodes recommandées

Espresso
Une extraction ronde et expressive où le miel et les agrumes gagnent en intensité. La fleur de café apporte une élégance discrète qui accompagne toute la dégustation.

Méthodes douces
Probablement son terrain d'expression le plus raffiné. La tasse gagne en transparence et révèle toute la délicatesse florale du Paraiso, soutenue par une douceur miellée persistante.